BAHAN TAMBAHAN PANGAN - WordPress.com

BAHAN TAMBAHAN PANGAN WordPress Com-ppt Download

  • Date:10 Sep 2020
  • Views:11
  • Downloads:0
  • Size:580.50 KB

Share Presentation : BAHAN TAMBAHAN PANGAN WordPress Com

Download and Preview : BAHAN TAMBAHAN PANGAN WordPress Com

Report CopyRight/DMCA Form For : BAHAN TAMBAHAN PANGAN WordPress Com


Transcription:

Bahan Tambahan PanganBAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIAAMANKAN PANGANBEBASKAN PRODUKBAHAN BERBAHAYA.
BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYADirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan bahan atau campuran bahan yangsecara alami BUKAN merupakanbagian dari bahan baku pangan .
ditambahkan ke dalam pangan untukmempengaruhi sifat atau bentuk antara lain bahan pewarna pengawet penyedap rasa antigumpal pemucat dan pengental .
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Mengapa Produsen PerluMengetahui BTP Bahan Kimia berbahayamasih digunakan.
Karena ketidak tahuanprodusen pangan PENTING Pengaruh BTPthd kesehatanDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan.
Mengapa BTP Sering Ditambahkanke Dalam Pangan 1 Mengawetkan pangan2 Membentuk pangan3 Memberikan warna.
4 Meningkatkan kualitas pangan5 Menghemat biaya6 Memperbaiki tekstur7 Meningkatkan cita rasa8 Meningkatkan stabilitas.
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Penggolongkan BTPPermenkes RI No 722 Menkes Per IX 88 Pewarna Pemanis buatan.
Pengawet Antioksidan Anti kempal Penyedap rasa dan aroma penguat rasa.
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Penggolongkan BTPPermenkes RI No 722 Menkes Per IX 88 Pengatur keasaman Pemutih dan pematang tepung.
Pengemulsi pemantap dan pengental Pengeras SekuestranDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Penggolongkan BTP.
Tidak tercantum dalam Permenkes Penambah Gizi HumektanDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Memberi kesan menarik bagi.
Menyeragamkan warna makanan Menstabilkan warna Menutupi perubahan warna selamaproses pengolahan Mengatasi perubahan warna selama.
penyimpananDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan PanganDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Pewarna alami yang diizinkanPermenkes RI No 722 Menkes Per IX 88.
Karamel Beta karoten Klorofil KurkuminDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan.
Pemanis Buatan Rasanya lebih manis Membantu mempertajam penerimaan terhadaprasa manis Harganya lebih murah.
Tidak mengandung kalori cocok untuk penderitapenyakit gula diabetes siklamat 30 80x sakarin 300x sorbitol aspartam.
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Sakarin dan Siklamat Permenkes penderita diabetes atausedang menjalani diet kalori Batas maksimum siklamat adalah 500 mg.
3 g kg bahan Batas maksimum sakarin adalah 50 300 mg kg bahan Siklamat Amerika sudah DILARANGDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan.
Siklamat Berat badan 50 kg Jumlah maks siklamat 50 x 11mg 550 mg Jika kue dgn siklamat 500mg kg bahan .
550 500 x 1 kg 1100 g kue batas maksimum kue yang bolehkita makan Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan PENGAWET.
Mengawetkan pangan yang mudah rusak menghambat atau memperlambat prosesfermentasi pengasaman atau penguraian yangdisebabkan oleh mikroba Natrium kalium Benzoat.
sari buah minuman ringan saus tomat saus sambal jem jeli manisan kecap Propionat Asam kalium Roti dan keju olahanDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan.
PENGAWET Nitrit Kalium natrium Daging olahan sosis kornet kalengan keju Sorbat garam kalium kalsium Margarin pekatan sari buah keju.
Sulfit garam kalium natrium bisulfit potongan kentang goreng udang beku pekatan sari nenasDOSIS HARUS SESUAI TIDAK BOLEH BERLEBIH Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan PENGAWET BERBAHAYA .
DILARANG baso mie basah pisang molen lemper buras siomay lontong ketupat dan pangsit lebih kompak kenyal teksturnya dan memperbaikipenampakan.
antiseptik dan pembunuh kuman tahu mie basah mengawetkan mayat organ tubuhDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Penyedap Rasa Aroma .
Penguat Rasa Vetsin Mengandung MSG MonoSodium Asam glutamat menghantarsinyal sinyal antar sel otak dan.
dapat memberikan cita rasa padaDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Pengemulsi Pemantap Pengental untuk memantapkan emulsi dari lemak dan air produk tetap stabil tidak meleleh tidak terpisah.
antara bagian lemak dan air mempunyai tekstur yang kompak es krim es puter saus sardin jem jeli sirup dan lain lainDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan.
Pengemulsi Pemantap Pengental Karagen Lesitin Alginat Pektin.
Dekstrin Pati asetat GelatinDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan ANTIOKSIDAN.
Mencegah ketengikan kerenaoksidasi lemak dan produkmengandung lemak Askorbat kaldu daging olahan awetan jem jeli danmarmalad serta makanan bayi ikan beku dan.
potongan kentang goreng bekuDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan ANTIOKSIDAN Butil hidroksianisol BHA lemak minyak margarin.
Butil hidroksitoluen BHT ikanbeku minyak margarin mentega Propil galat lemak minyakmakan margarin mentega Tokoferol makanan bayi kaldu .
lemak minyak makanDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Pengatur Keasaman Menjadi lebih asam lebih basa atau menetralkan Aluminium amonium kalium natrium sulfat yaitu.
terdapat di dalam soda kue Asam laktat untuk makanan pelengkap serealia makanan bayikalengan pasta tomat jem jeli buah buahan kaleng bir roti .
margarin keju sardin es krim es puter dan acar ketimun dalam botolDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Pengatur Keasaman Asam sitrat .
untuk makanan pelengkap serealia makanan bayikalengan coklat dan coklat bubuk dan makanan makanan lain seperti pasta tomat jem jeli minumanringan udang daging kepiting Kalium dan natrium bikarbonat .
untuk coklat dan coklat bubuk mentega serta makanan lainnya seperti pastatomat jem jeli soda kue dan makanan bayiDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan.
Anti Kempal Ditambahkan ke dalam pangan berbentuk seperti susu bubuk tepung terigu gulapasir dan sebagainya Aluminium silikat.
Kalsium aluminium silikat Kalsium silikat Magnesium karbonat Magnesium oksida danmagnesium silikat.
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Pemutih dan Pematang Tepung mempercepat proses pemutihan dansekaligus pematangan tepung memperbaiki mutu hasil pemanggangan.
pembuatan roti kraker biskuit dan kue Asam askorbat Natrium stearoil 2 laktatDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan PENGERAS.
membuat makanan menjadi lebih keras atau mencegahmakanan menjadi lebih lunak Kalsium glukonat untuk mengeraskan buah buahan dan sayuran dalamkaleng seperti irisan tomat kalengan buah kalengan .
jem jelly Kalsium klorida buah kalengan Kalsium sulfat untuk irisan tomat kalengan .
apel dan sayuran kalenganDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan SEKUESTRAN bahan yang dapat mengikat ion memantapkan wama dan tekstur.
makanan atau mencegah perubahan wama untuk produk kepiting kalengan lemak dan minyak makan jamur udang beku.
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan SEKUESTRAN Asam fosfat Isopropil sitrat Kalsium dinatrium edetat.
Monokalium fosfat Natrium pirofosfatDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Zat Warna BerbahayaButter Yellow Chrysoidine .
Auramine Black 7984 CrysoineAlkanet Burn Umber Citrus Red No 2 Chocolate Brown FBIndanthrene Blue RSFast Red E Oil Orange SS .
Fast Yellow AB Oil Orange XO Metanil Yellow Guinea Green B Oil Orange AB Oil Yellow OB Orange G Orange G Rhodamin B .
Orange GGN Orange GGN Sudan I Orange RN Orange RN Scarlet GNOrchid and Orcein Orchid and Orcein Violet 6BDirektorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Keterangan Label Pewarna.
1 Pada label pewama yang digunakan sebagai BTP harustertera Tulisan Bahan Tambahan Pangan dan Pewama Makanan atau Food Colour 2 Nama pewama makanan Tartrazin dsb 3 No indeks dari pewama tersebut.
4 Komposisi unit produk campuran 5 Isi netto 6 Kode produksi 7 Takaran penggunaan dalam makanan 8 Nomor pendaftaran produk .
9 Nama dan alamat perusahaan 10 Nomor pendaftaran peserta Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Keterangan Label Pemanis Buatan1 Tulisan Bahan Tambahan Makanan dan Pemanis.
Buatan Untuk Penderita Diabetes dan atau orangyang butuh kalori rendah 2 Nama pemanis buatan Sakarin Siklamat Aspartam 3 Jumlah pemanis buatan mg untuk yang padatatau untuk yang cair .
4 Kesetaraan kemanisan dibanding gulayang alami gula pasir 5 Jumlah batas maksimum mg yangdikonsumsi tiap hari per kg berat badan Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan.
Keterangan Label Pengawet1 Tulisan Bahan Tambahan Makanan dan Pengawet Makanan 2 Nama pengawet makanan misalnya sodium3 Isi netto.
4 Kode produksi5 Takaran penggunaan dalam makanan6 Nomor pendaftaran produk7 Nama dan alamat perusahaan8 Nomor pendaftaran produk.
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIAAMANKAN PANGANBEBASKAN PRODUKBAHAN BERBAHAYA.
BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYATerima KasihTitle: BAHAN TAMBAHAN PANGAN Author: Mr.Dahrul Last modified by: ACER Created Date: 3/31/2003 10:38:32 PM Document presentation format: On-screen Show (4:3)

Related Presentations

Bahan tambahan makanan bahan Aditif

Bahan tambahan makanan (bahan Aditif) ... BahanPengawet. ProdukPangan. PengaruhterhadapKesehatan. Ca-benzoat. Sari buah, minumanringan, minumananggurmanis,ikanasin. Dapat menyebabkan reaksi merugikan pada asmatis dan yang peka terhadap aspirin. Sulfur dioksida(SO 2)

16 Views0 Downloads

TPG 301 Analisis Pangan Analisis Warna Bahan Pangan

Karotenoid berada dalam lemak bersam-sama dengan klorofil. Karotenoid merupakan senyawa polimer dari isoprena dengan rumus C5H8. Karotenoid umumnya terdiri dari 40 atom karbon dari delapan unit isoprena. Beberapa molekul mengandung rantai karbon tak jenuh dan berakhir dengan ring. Karoten banyak terdapat dalam wortel, apel, dan paprika.

19 Views0 Downloads

Kerusakan Bahan Pangan WordPress com

Identifikasi Makanan “ kerusakan “

13 Views0 Downloads

Pemanfaatan Bahan Pangan Berbasis Rumput Laut Euchemma

AspekSosio Cultural TeknologiPangan. Rumput laut adalah salah satu . sumberdaya hayati. yang terdapat di . wilayah pesisir. dan . laut. Selain hidup bebas di alam, beberapa jenis rumput laut juga banyak dibudidayakan oleh sebagian masyarakat pesisir Indonesia.

13 Views0 Downloads

Kerusakan Bahan Pangan Esa Unggul University

Laju respirasi yang sangat cepat mempercepat proses kebusukan Laju dari proses respirasi dalam produk hortikultura akan menentukan daya tahan dari produk tersebut baik buah-buahan maupun sayur-sayuran yang telah dipanen, sehingga ada produk yang tahan disimpan lama setelah dipanen seperti pada biji-bijian, umbi-umbian tetapi banyak tidak tahan ...

12 Views0 Downloads

Kerusakan Bahan Pangan

REAKSI KIMIA KERUSAKAN BAHAN PANGAN & PENGARUH PENGOLAHAN TERHADAP NILAI GIZI Agus Suyanto * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Komposisi, Mutu dan Keamanan BAHAN PANGAN KOMPOSISI ATRIBUT MUTU MUTU KEAMANAN Daging Ikan Sayuran Buah Susu dll Alami : Air Lemak Protein Karbohidart Vitamin Mineral Tambahan : Pengawet Pewarna dll Tekstur Warna Rasa Bau Nilai Gizi DAMPAK BAHAN PANGAN REAKSI ...

13 Views0 Downloads

PENGELOLAAN SUMBERDAYA DALAM PENYEDIAAN BAHAN PANGAN

PENGELOLAAN SUMBERDAYA DALAM PENYEDIAAN BAHAN PANGAN, BAHAN INDUSTRI, SERTA ENERGI BARU DAN TERBARUKAN DI INDONESIA. ... Indonesia memiliki sumber energi panas bumi terbesar didunia (40% dunia) ... Mematikan kran air yang telah tidak digunakan. Menggunakan panas alami sebagai sumber panas dan pengeringan. Author:

2 Views0 Downloads

KARAKTERISTIK BAHAN PANGAN

Nilai Aw: 0.0 - 1.0 (tanpa satuan). Aw=0 (absolutely dry); Aw=1 (pure water) Pengertian Aktivitas Air (Aw) Apabila air murni disimpan dalam ruangan tertutup, maka akan terbentuk kesetimbangan dengan udara sekitar. Tekanan udara adalah Po.

2 Views0 Downloads

PIDANA DENDAdan PIDANA TAMBAHAN WordPress com

Hak memegang jabatan pada umumnya atau jabatan tertentu dan hak memasuki Angkatan Bersenjata, kecuali dalam hal yang diterangkan dalam Buku Kedua, dapat di cabut dalam hal pemidanaan karena kejahatan jabatan atau kejahatan yang melanggar kewajiban khusus sesuatu jabatan, atau karena memakai kekuasaan, kesempatan atau sarana yang diberikan pada terpidana karena jabatannya.

14 Views0 Downloads

MENGENAL BAHAN BAHAN KIMIA BERBAHAYA

Contoh : Kalium klorat ( KClO3 ) Kalium permanganat Kromat ( Cr2O3 ) Compressed Gases Bahaya yang ditimbulkan :Bila bocorakan mencemari lingkungan Bahaya yang terjadi tergantung jenis gas Korosif Mudah terbakar Aspiksian* *Bersifat aspiksian maksudnya mengganggu pernafasan dan darah, contohnya : CO2, CO, hiodrgen sianida, argon, helium ...

18 Views0 Downloads

Kegunaan Skrining Tambahan Menggunakan Ultrasonik Payudara

menunjukkan massa tampak jinak, seperti . fibroadenoma dimana . follow-up. enam bulan direkomendasikan – Kategori BIRADS 3. Mungkin Jinak (B) Skrining ultrasoundpayudara bilateral menunjukkan . massa tampak jinak, seperti fibroadenoma. dimana . f. ollow-up. ultrasonik enam bulan direkomendasikan – Kategori . BIRADS 3. Mungkin Jinak (C

12 Views0 Downloads

JENIS DOKUMEN DAN ATAU INFORMASI TAMBAHAN YANG WAJIB

PrinsipKewajarandanKelaziman Usaha . atau. Arm’s . Length Principle (ALP) Prinsip yang mengaturbahwadalamhalkondisidalam. transaksi. yang dilakukanantarapara. pihak ...

26 Views0 Downloads